Comida y maridaje de vinos
Photo by Jeremy Keith(CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/adactio/5906869068/
Chuletón a la parrilla con salsa bearnesa
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.
Servir caliente.
Sinónimos :
- Bife de costilla a la parrilla con salsa bearnesa
- Chuleta de ternera a la parrilla con salsa bearnesa
- Chuletón de buey a la parrilla con salsa bearnesa
- Chuletón de ternera a la parrilla con salsa bearnesa
- Costilla de buey a la parrilla con salsa bearnesa
- Costilla de res a la parrilla con salsa bearnesa
- Costilla de ternera a la parrilla con salsa bearnesa
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.