Comida y maridaje de vinos
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Salmis de paloma torcaz asada
Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.
Sinónimos :
- Paloma torcaz asada en salmís
Este plato combina bien con 5 bebidas :
Colores del vinos
Haut-Médoc
Vins tranquilles rouges
Servir a 15-17°C ou 59-63 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años.
Madiran
Vins tranquilles rouges
Servir a 16-18°C ou 61-64 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Médoc Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir a 15-17°C ou 59-63 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años.
Saint-Estèphe
Vins tranquilles rouges
Servir a 16-18°C ou 61-64 °F.
Preferir un vino de por lo menos 6 años, por lo menos 10 años por un cru classé 1855.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años y más por un cru classé 1855.
Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 años.