Comida y maridaje de vinos
Photo by Dennis Wong(CC BY 2.0)
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Cordero en costra de sal con habas
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
Este plato combina bien con 3 bebidas :
Colores del vinos
Gevrey-Chambertin
Vins tranquilles rouges
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Pauillac
Vins tranquilles rouges
Servir a 16-18°C ou 61-64 °F.
Preferir un vino de por lo menos 7 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 50 años y más por un cru classé 1855.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 7 años.