Comida y maridaje de vinos
Photo by Michel Alexandre Salim(CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/misheru/8062141409/
Blanqueta de ternera a la antigua
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Sinónimos :
- Estofado de ternera en salsa blanca a la antigua
Este plato combina bien con 27 bebidas :
Colores del vinos
Alsace Riesling Vendanges tardives
Vins moelleux et liquoreux blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
Preferir un vino de por lo menos 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
Anjou Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
Maridaje con un vino seco.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Arbois Chardonnay
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Preferir un vino de por lo menos 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Arbois Poulsard
Vins tranquilles rouges
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
(Poulsard o Ploussard).
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Arbois Pupillin Poulsard Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
(Poulsard o Ploussard).
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Champagne Blanc de noirs Brut
Vins effervescents blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Charlemagne
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Preferir un vino de por lo menos 10 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 30 años y más.
Chassagne-Montrachet Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Preferir un vino de por lo menos 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.
Corton-Charlemagne
Vins tranquilles blancs
Servir a 12-14°C ou 54-57 °F.
Preferir un vino de por lo menos 7 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 30 años y más.
Côtes de Bordeaux Francs Blanc Sec
Vins tranquilles blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
La denominación comercial generalmente utilizada es Francs Côtes de Bordeaux blanc sec.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Côtes du Jura Chardonnay
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Preferir un vino de por lo menos 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Côtes du Jura Poulsard rouge
Vins tranquilles rouges
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
(Poulsard o Ploussard).
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Côtes du Rhône Villages Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 09-11°C ou 48-52 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Crémant de Savoie Brut
Vins effervescents blancs
Servir a 06-08°C ou 43-46 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Crozes-Hermitage Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 12-14°C ou 54-57 °F.
Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 años.
Hermitage Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 12-14°C ou 54-57 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Limoux Blanquette de Limoux
Vins effervescents blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 años.
Mâcon Villages
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Meursault Premier cru Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 12-14°C ou 54-57 °F.
Preferir un vino de por lo menos 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.
Pommard
Vins tranquilles rouges
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
Preferir un vino de por lo menos 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Pouilly-Fuissé
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Saint-Aubin Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 12-14°C ou 54-57 °F.
Preferir un vino de por lo menos 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Saint-Véran
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Preferir un vino de por lo menos 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Preferir un vino de más de 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.