Comida y maridaje de vinos
Photo by Jeanne Menjoulet(CC BY 2.0)
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Medallón de bogavante en Bellevue
Bellevue : presentación de un crustáceo (generalmente bogavante o langosta en medallones), un pescado o una carne (a menudo ave) cocinados enteros, servidos fríos y cubiertos con gelatina.
A menudo acompañado de mayonesa o salsa andaluza (mayonesa con puré de tomate y especias), verduras o huevos duros.
Sinónimos :
- Medallón de bogavante en bellavista
Este plato combina bien con 2 bebidas :
Colores del vinos
Hermitage Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 12-14°C ou 54-57 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.