Accord mets et vins
Photo de Karoliina Karttunen (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/justbeingdust/20461166032/
Alsace Pinot noir rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Cette boisson s’accorde avec 103 mets :
Familles de plats
Fromages
Alex
Allemagne. Allgäu.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée (avec un mélange spécial d'herbes et de fleurs de sureau).
Affinage : 7 mois.
Apéritifs et Mises en bouche
Arancini
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Grands plats
Baeckeoffe
France. Grand Est. Alsace.
Plat à base de pommes de terre, de viandes et de légumes mélangés, cuits longuement avec des épices et du vin blanc.
Entrées froides
Ballottine
Ballottine : pièce de viande, de gibier, de poisson, de volaille, désossée, roulée, farcie et ficelée, cuits en cocotte ou dressés en gelée.
Desserts et Entremets
Bavarois à la myrtille
Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.
Fromages
Brie
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Fromages
Brie de Meaux
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Meaux.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Fromages
Brie de Nangis
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Fromages
Brie fermier
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Charcuterie
Buffet de charcuterie
Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.
Apéritifs et Mises en bouche
Casse-museau
France. Centre-Val de Loire. Cher. Indre. Berry.
Bûche de fromage de chèvre cuit au four avec du beurre et de la farine.
Servir tiède et non chaud.
Entrées froides
Céleri rémoulade
Rémoulade : mayonnaise aux câpres, cornichons et mélange d'herbes (persil, ciboulette, cerfeuil et estragon).
Entrées froides
Champignons à la grecque
Champignons marinés dans du vin blanc et assaisonné avec du jus de citron et éventuellement de la tomate.
Accord avec du citron, éviter de servir du vin.
Fromages
Chaource
France. Grand est. Aube.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Chou farci
Farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz, d'épices, etc, enveloppée dans une ou plusieurs feuilles de chou puis bouilli ou cuit à la vapeur.
Se mange généralement chaud.
Préférer la recherche d’un accord selon le type d'accompagnement.