Accord mets et vins
Photo de Thomas Franke (CC0 1.0)
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-LQ5o5boYE-8
Côtes de Bourg Rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
Cette boisson s’accorde avec 179 mets :
Familles de plats
Charcuterie
Andouillette à l’échalote
Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.
Servir chaud.
Ovins et Caprins
Baron d’agneau rôti
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Préférer un accord avec un vin évolué.
Veau
Blanquette de veau
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
Bœuf
Bœuf à la mode
Viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon aromatisé aux herbes de Provence.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
Bœuf
Bœuf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
Bœuf
Bœuf bourguignon aux pommes de terre à la vapeur
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
Bœuf
Bœuf Wellington
Filet de bœuf en croûte rehaussé d’épices telles que du curry ou du gingembre.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
Porc
Boudin noir aux pommes
Accord avec un vin à dominante du cépage Merlot.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
Porc
Boudin noir aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaises : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
Charcuterie
Brochette d’andouillette à l’échalote grillée
Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
Fromages
Camembert
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
Volailles
Canard braisé aux navets
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.