Comida y maridaje de vinos
Photo by Kent Wang(CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/kentwang/14869354506/
Chuletón con salsa bourguignonne
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Salsa bourguignonne : reducción parcial de chalota o cebolla y vino tinto con un bouquet garni (perejil, tomillo y laurel) ligado con caldo de ternera o salsa española.
Sinónimos :
- Bife de costilla con salsa bourguignonne
- Chuleta de ternera con salsa bourguignonne
- Chuletón de buey con salsa bourguignonne
- Chuletón de ternera con salsa bourguignonne
- Costilla de buey con salsa bourguignonne
- Costilla de res con salsa bourguignonne
- Costilla de ternera con salsa bourguignonne
Este plato combina bien con 3 bebidas :
Colores del vinos
Irancy
Vins tranquilles rouges
Servir a 15-17°C ou 59-63 °F.
Preferir un vino de por lo menos 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.
Pommard
Vins tranquilles rouges
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
Preferir un vino de por lo menos 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.