Comida y maridaje de vinos
Photo by H. Alexander Talbot(CC BY 2.0)
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Daube de carrilleras de ternera al vino tinto con endibias braseadas
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Sinónimos :
- Carrillada de ternera estofadas al vino tinto con achicorias braseadas
- Carrilleras de ternera estofadas al vino tinto con achicorias braseadas
- Carrillada de ternera estofadas al vino tinto con endivias braseadas
- Carrilleras de ternera estofadas al vino tinto con endivias braseadas
- Daube de carrillada de ternera al vino tinto con endibias braseadas
- Estofado de carrillada de ternera al vino tinto con achicorias braseadas
- Estofado de carrilleras de ternera al vino tinto con achicorias braseadas
- Estofado de carrillada de ternera al vino tinto con endivias braseadas
- Estofado de carrilleras de ternera al vino tinto con endivias braseadas
Este plato combina bien con 3 bebidas :
Colores del vinos
Imperial stout
Bières
Servir a 11-13°C ou 52-55 °F.
Puede llamarse Russian Imperial Stout (RIS).
Montagne Saint-Émilion
Vins tranquilles rouges
Servir a 15-17°C ou 59-63 °F.
Preferir un vino de por lo menos 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.