Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Mouclade saintongeaise
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes. Charente Marítimo.
Plato a base de mejillones de bouchot con ajo, un bouquet garni, mantequilla de Charentes, crema fresca, curry, chalotas, yemas de huevo y Pineau des Charentes (o un vino blanco seco de Charentes o Cognac según las recetas).
Ternera
Solomillo de ternera con salsa forestière
Salsa forestière : salsa a base de mantequilla, champiñones, crema fresca y chalota.
> ver maridajesBuey
Filete de ternera asado con salsa de boletus
Salsa de boletus : ceps y chalotes con caldo de ternera, nata y vino blanco.
> ver maridajesCasquería y tripería
Riñones de ternera asados con salsa de rábano picante
Salsa de rábano picante : Velouté con rábano picante rallado añadido.
> ver maridajesQuesos
Smažený hermelín
República Checa.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida empanado.
Tapas
Cade
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Var.
Tortita gruesa a base de harina de garbanzo y aceite de oliva, cocida y dorada al fuego de leña.
Servir caliente.
Ternera
Cotoletta alla milanese
A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.
> ver maridajesCerdo
Jarrete de cerdo braseado
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.
> ver maridajes