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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Familias de comidas

Postres y Dulces

Carlota royal

Carlota hecha con crema bávara y bizcochos de soletilla.

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Crustáceos y mariscos

Almejas a la marinera

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.

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Quesos

Gorgonzola

Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso azul de leche de vaca.

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Crustáceos y mariscos

Vieiras con salsa agridulce

Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.

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Postres y Dulces

Pâté aux prunes

Francia. Países del Loira. Maine y Loira.
Tarta de masa quebrada o hojaldre rellena de ciruelas sin hueso.

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Quesos

L’Etivaz

Suiza. Vaud.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 5 a 13 meses.

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Quesos

Shropshire blue

Reino Unido.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca coloreado con achiote.
Maduración : 10 a 12 semanas.

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Plato principal

Tartiflette vegetariana

Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Corazones de alcachofa

Maridaje posible si poco o nada de vinagre.

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Aves

Pintada a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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