Todos los platos :

Pescados de mar

Lubina a la parrilla con rebozuelos

Ovinos y Caprinos

Daube de cordero

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Alcachofas con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

Otros

Ancas de rana con rebozuelos

Buey

Filete miñón a la parrilla

Postres y Dulces

Tarta de los reyes con pera

Postres y Dulces

Hatillo de tres chocolates y marrons glacés

Cerdo

Costillas de cerdo asadas

Tapas

Buñuelos de vieiras

Cerdo

Jambonneau con chucrut

Jambonneau : codillo de cerdo deshuesado.

Cerdo

Redondo de cerdo con salsa de Roquefort

Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.

Ternera

Chuleta de ternera a la parrilla con ceps

Ternera

Chuleta de ternera con salsa crema y champiñones

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Ternera

Carré de ternera asado con colmenillas

Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Quesos

Niolo

Francia. Córcega. Niolo.
Queso de leche de oveja o de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 a 4 meses.

Embutidos

Jamón crudo

Postres y Dulces

Ensalada de fresas

Crustáceos y mariscos

Mejillones al azafrán

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Quiche de tomates

Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.

Postres y Dulces

Crema catalana de naranja

Crustáceos y mariscos

Vieiras salteadas

Crustáceos y mariscos

Brochetas de langostinos a la parrilla con piña

Otros

Mauricette

Francia. Gran Este. Alsacia. Mulhouse.
Sándwich hecho con masa de bretzel.