Todos los platos :

Plato principal

Plato elaborado con queso Comté

Pescados de mar

San Pedro y calabacín en papillote

Quesos

Försterkäse

Suiza. San Galo.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con vino blanco.

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con patatas a la sarladaise

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.

Pescados de mar

Lox

Salmón cortado en filetes o en una sola pieza que ha sido ahumado en frío o curado en salmuera.

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza de mejillones y calamares

Pizza elaborada con mejillones y calamares.

Postres y Dulces

Bretzel

Pan o brioche en forma de nudo y cubierto con sal gruesa.

Buey

Daube de buey con aceitunas verdes

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

Ovinos y Caprinos

Cordero en costra de ajedrea y tomillo

Postres y Dulces

Dartois de pera

Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.

Postres y Dulces

Tarta de peras y almendras con merengue

Postres y Dulces

Sabayón helado

Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa, caliente o tibia y aromática.

Tapas

Rábanos con mantequilla

Rábanos servidos con mantequilla y sal.

Postres y Dulces

Trifle de chocolate y naranja

Trifle : postre elaborado con frutas y bizcocho empapado en jugo de frutas (o licor), a veces con mermelada, crema pastelera y nata montada, dispuestos en capas superpuestas.

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza de salmón

Aves

Tiras de magret de pato a la sartén

Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con estragón asado al espetón

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Enasalada de patatas al vapor con almón ahumado y eneldo

Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero rellena

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

Postres y Dulces

Frambuesas con azúcar

Tapas

Bruschetta de tomate

Pan tostado frotado con ajo, rociado con aceite de oliva y sal, acompañado de tomate y albahaca.

Plato principal

Paella valenciana

Los diez ingredientes obligatorios son : garrofón, judía verde, conejo, pollo, arroz, tomate, aceite de oliva, agua, azafrán y sal, todo cocinado en un utensilio llamado paella.

Cerdo

Brochetas de cerdo marinado

Carne de cerdo marinada con ajo, orégano, pimentón y sal.

Postres y Dulces

Pastel de sémola con fruta confitada