Skip to main content

Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

  • Français
  • English
  • Español

Familias de comidas

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis con mariscos

> ver maridajes

Crustáceos y mariscos

Tartar de cigalas con lima

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

> ver maridajes

Pescados de mar

Salmón a la parrilla a la unilateral

A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.

> ver maridajes

Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero asado con hortalizas de primavera

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

> ver maridajes

Plato principal

Fondue de champiñones

Fondue elaborada con Gruyère, Vacherin Fribourgeois y champiñones.

> ver maridajes

Crustáceos y mariscos

Brasucade

Francia. Región de Occitania. Languedoc-Rosellón.
Cocción a la leña de mejillones en una gran sartén antes de ser rociados con una marinada.

> ver maridajes

Crustáceos y mariscos

Almejas gratinadas

> ver maridajes

Salsas

Salsa boloñesa

Salsa boloñesa : salsa a base de carne con soffritto (la versión italiana del mirepoix) de cebolla, apio y zanahoria. Las distintas carnes están picadas o finamente troceadas y cocinadas a fuego lento.

> ver maridajes

Quesos

Kāpiti Kikorangi Triple cream blue

Nueva Zelanda. Taranaki.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.

> ver maridajes

Salsas

Salsa cóctel

Salsa cóctel : salsa de kétchup y mayonesa con coñac o whisky y tabasco.

> ver maridajes

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pasta con almejas

> ver maridajes

Ovinos y Caprinos

Cordero con hortalizas de primavera y salsa Soubise

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
Salsa Soubise : bechamel con cebolla, mantequilla, crema, sal y pimienta.

> ver maridajes

Ensaladas

Ensalada landesa

Francia. Nueva Aquitania. Landas.
Ensalada mixta de espárragos, foie gras, mollejas de pato, jamón curado, magret de pato ahumado, maíz, escarola, piñones y tomates.

> ver maridajes

Quesos

Winnimere

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.

> ver maridajes