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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Vatruška de vainilla
Rusia. Ucrania.
Pastel tipo brioche relleno de queso blanco, a veces aromatizado
Postres y Dulces
Fontainebleau con fresas
Fontainebleau : postre elaborado con queso fresco de leche de vaca y crema batida.
> ver maridajesPez de agua dulce
Áspic de trucha
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> ver maridajesQuesos
Queso de cabra marinado en vino blanco
Queso de cabra seco remojado en vino blanco.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Pulpo aliñado
Trozos de pulpo marinados en aceite de oliva y vinagre de Jerez.
Servido con una ensalada de cebolla, pimientos y tomates…
Postres y Dulces
Bavarois de albaricoque
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Camarones en salsa agridulce
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
> ver maridajesPescados de mar
Crudo de fletán
Italia.
Crudo : plato de pescado o marisco crudo, generalmente aderezado simplemente con una mezcla de cítricos (lima, limón, toronja…) y aceite de oliva, sal, jugo de cítricos (limón, lima) y vinagre.