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Familias de comidas
Quesos
L’Etivaz
Suiza. Vaud.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 5 a 13 meses.
Pescados de mar
Rodaja de merluza a la provenzal
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
Postres y Dulces
Pavlova de chocolate
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
> ver maridajesSalsas
Salsa de naranja
Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.
> ver maridajesPescados de mar
Filetes de fletán con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).
> ver maridajesQuesos
Bleu d’Auvergne
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron. Alta Loira. Puy de Dôme. Francia. Nueva Aquitania. Corrèze. Francia. Región de Occitania. Lot, Lozère.
Queso azul de leche de vaca.
Ternera
Ternera a la Marengo
Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.
> ver maridajesEntrantes fríos
Terrina de queso Sainte-Maure de Touraine fresco con pistacho
Sainte-Maure : queso de cabra.
> ver maridajesOtros
Pita de res
Pita : pan plano, blando y redondo que se utiliza para recoger la comida o para hacer bocadillos.
También se refiere a la empanadilla (o pastelillo) horneada y rellena de alimentos.
Bocadillo elaborado con carne picada, hummus, verduras (berenjena, pepino, cebolla, tomate, etc.) y condimentos (cilantro, crème fraîche, comino, zumo de limón, harissa, leche de coco, menta, etc.).
Postres y Dulces
Gofre de Bruselas
Gofre rectangular espolvoreado con azúcar glas y servido caliente.
Se puede cubrir con crema batida, frutos rojos o crema de cacao.