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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Crema bávara de ciruela mirabel
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
> ver maridajesCerdo
Espaldilla de cerdo a la diabla
Francia. Gran Este. Alsacia.
Paletilla de cerdo rebozada en salsa de mostaza con ajo, chalota y perejil envuelta en redaño.
Postres y Dulces
Miroir de grosella negra
Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Fricasé de ceps
Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.
> ver maridajesPostres y Dulces
Trifle de fresas
Trifle : postre elaborado con frutas y bizcocho empapado en jugo de frutas (o licor), a veces con mermelada, crema pastelera y nata montada, dispuestos en capas superpuestas.
> ver maridajesPescados de mar
Filetes de lenguado con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
> ver maridajesPostres y Dulces
Áspic de frutos rojos
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> ver maridajesQuesos
Chevrotin
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Queso de leche de cabra cruda de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Buey
Entrecot con salsa bearnesa
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.
Servir caliente.