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Todos los platos :
Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Silla de cordero con salsa de vino tinto
Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.
Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.
Quesos
Fromage de Herve
Bélgica. Limburgo.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Aves
Suprema de ave con trufa negra
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
> ver maridajesPostres y Dulces
Bavarois de melocotón
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
> ver maridajesPlato principal
Piperrada bearnésa
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con jamón de Bayona.
Postres y Dulces
Manjar blanco con albaricoques
Manjar blanco : entremet dulce a base de leche o nata, aromatizado y espesado con fécula de patata o maicena.
> ver maridajesEntrantes fríos
Pastel de carne
Mezcla de carne picada (cordero, ternera, cerdo, ternera, etc) con leche, miga de pan, cebolla, huevo y especias, cocida al horno o en olla y generalmente de forma rectangular.
Servir frío, tibio o caliente.
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas con tapenade
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
Postres y Dulces
Shortcake de melocotón
Reino Unido.
Shortcake : pastelito seco cubierto con una capa de fruta, jugo y nata montada.
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con aceite de trufa negra
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver maridajesPlato principal
Estofado de rosbif
Estados Unidos.
Plato elaborado con un trozo de carne de res estofado lentamente en un líquido junto con verduras como zanahorias, apio, cebolla y patatas.