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Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Chucrut
Chucrut : repollo finamente cortado y fermentado en salmuera.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Zamburiñas con endibias braseadas
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.
> ver maridajesQuesos
Alex
Alemania. Algovia.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada (aromatizado con una mezcla especial de hierbas y flores de saúco).
Maduración : 7 meses.
Postres y Dulces
Croquembouche con crema de vainilla
Pequeños choux rellenos de crema de vainilla y pegados con caramelo.
> ver maridajesPlato principal
Rougail saucisse fumée
Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.
Se sirve fría con el Carry.
Crustáceos y mariscos
Vieiras con salsa de naranja
Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cebiche de camarones
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
> ver maridajesPostres y Dulces
Vacherín con frutas exóticas
Vacherin : postre compuesto por merengue relleno de helado o sorbete, a veces con frutas, y cubierto con crema Chantilly.
> ver maridajesEntrantes fríos
Cóctel de camarones y aguacate
Ensalada de camarones y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco) con aguacate.
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