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Todos los platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con salsa de limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Salsa al limón : limón, aceite de oliva.
Quesos
Chaource
Francia. Gran Este. Aube.
Queso de leche entera de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Tagliatelle con morillas y champiñón de París y con crema
> ver maridajesAves
Ave con salsa Comté
Salsa Comté : queso Comté rallado con vino blanco, crema fresca y chalota.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.
> ver maridajesBuey
Ternera asada con salsa de trufa negra
Salsa de trufa negra : crema fresca y fondo de ternera a los que se añaden dados de trufa negra y chalota.
> ver maridajesPescados de mar
Carpaccio de salmón con hierbas
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver maridajesPostres y Dulces
Sablé de piña confit y cilantro fresco
Sablé : pastel, generalmente redondo con bordes ondulados, elaborado con masa sablé (mantequilla, harina, azúcar y, a veces, yema de huevo).
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Silla de cordero con granadas
Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.
> ver maridajesPostres y Dulces
Miroir de chocolate
Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.
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