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Familias de comidas
Pez de agua dulce
Lucioperca con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Daube de cordero
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesBuey
Steak a la pimienta
Carne de res flameada con coñac y servida con una salsa de pimienta aromatizada con vino blanco, Marsala o Oporto, y opcionalmente acompañada de mostaza.
> ver maridajesSalsas
Salsa matelote
Salsa matelote : reducción de vino tinto con champiñones picados, chalota, cebolla y ramillete de hierbas con roux oscuro.
> ver maridajesPostres y Dulces
Fraisier
Pastel elaborado con fresas, bizcocho y crema, generalmente cubierto con una capa de mazapán.
> ver maridajesQuesos
Bergues
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.
Postres y Dulces
Pavlova con ciruelas negras
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
> ver maridajesPescados de mar
Carpaccio de dorada con cítricos
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver maridajesBuey
Chuletón a la parrilla con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
> ver maridajesAves
Capón relleno de colmenillas con salsa vin jaune
Salsa vin jaune : salsa con nata, chalota y Vin jaune (vino del Jura).
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche lorraine
Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca con trocitos de panceta.
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