Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Aves
Pollo frío con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesPlato principal
Tajín de cordero con limón confitado
Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.
> ver maridajesQuesos
Coolea Plain
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera amarilla.
Maduración : 12 meses.
Cerdo
Costillas de cerdo agridulces
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.
> ver maridajesEntrantes calientes
Ficelle picarde
Francia. Alta Francia. Aisne. Oise. Somme. (Picardía)
Crepe relleno de una preparación a base de champiñones, crema fresca, jamón de París con chalota, nuez moscada, cebolla y cubierto con queso Emmental rallado.
Quesos
Boursin
Francia.
Queso fresco de leche pasteurizada de vaca aromatizado con ajo y hierbas.
Salsas
Salsa Périgueux
Salsa Périgueux : reducción de vino blanco o de Madeira con un roux rubio al que se añaden dados de trufas negras.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero con bayas de enebro
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesQuesos
Pavé du Nord demi-vieux
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural..
Maduración : 3 meses mínimo.
Postres y Dulces
Pastela con fresas
Hojas de pasta filo bañadas en miel, almendras y pistachos, cubiertas con crema inglesa o crema pastelera, coronadas con fresas y azúcar glas.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Penne rigate con salsa arrabiata
Salsa arrabiata : salsa de tomate cocida a fuego lento con ajo, guindilla, perejil o albahaca fresca, y espolvoreada con queso Pecorino Romano rallado.
> ver maridajesQuesos
Chällerhocker
Suiza. San Galo.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 8 a 12 meses.
Quesos
Pavé correzien
Francia. Nueva Aquitania. Limosín. Corrèze.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 5 a 6 meses.
Postres y Dulces
Bagatelle de frambuesa
Bagatelle : bizcocho genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Espaguetis a la boloñesa
Salsa boloñesa : salsa a base de carne con soffritto (la versión italiana del mirepoix) de cebolla, apio y zanahoria. Las distintas carnes están picadas o finamente troceadas y cocinadas a fuego lento.
> ver maridajesPlato principal
Tomates rellenos
Tomates rellenos con tomate, arroz, carne, ajo, pan y perejil.
> ver maridajesHelados y sorbetes
Parfait de café con pan de jengibre
Parfait : Postre helado a base de nata y huevos, aromatizado con alcohol, puré de frutas frescas o secas, chocolate, vainilla, etc.
> ver maridajes

