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Todos los platos :
Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Silla de cordero a la provenzal
Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
Pescados de mar
Rodaja de salmón asado
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
> ver maridajesPlato principal
Cangrejo con arroz pilaf
Pilaf : trigo, quinoa o arroz cocido en caldo sazonado al horno o en cacerola.
> ver maridajesBuey
Chateaubriand a la parrilla
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
> ver maridajesPescados de mar
Salmón a la parrilla a la unilateral
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
> ver maridajesPostres y Dulces
Carlota de chocolate
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesEmbutidos
Andouille de Jargeau
Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Jargeau.
Embutido elaborado con al menos un 60 % de carne y panceta de cerdo.
Servir frío como entrante.
Buey
Lengua de ternera con salsa de Madeira
Salsa Madeira : demi-glace (reducción de caldo marrón) con Madeira.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pastela con fresas
Hojas de pasta filo bañadas en miel, almendras y pistachos, cubiertas con crema inglesa o crema pastelera, coronadas con fresas y azúcar glas.
> ver maridajesPostres y Dulces
Tarta de manzana flambeada
Capa fina de masa de pan cubierta con crema o queso fresco, rodajas de manzana y flambeada con Calvados.
> ver maridajesPostres y Dulces
Bavarois de frambuesas
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
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