Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Ambassadeur con peras
Bizcocho empapado en Grand Marnier (o a veces kirsch), con una capa de crema pastelera rellena de pera y cubierto con una capa de mazapán (generalmente verde).
> ver maridajesPostres y Dulces
Mil hojas con frutos rojos
Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina asada con salsa gravy
Salsa de jugo de cocción : salsa elaborada con los jugos naturales de cocción, espesada con harina de trigo o almidón de maíz, sazonada con pimienta, sal y crema fresca (para mariscos y pescado) o vino tinto (para la carne).
> ver maridajesPostres y Dulces
Sabayón de melocoton
Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa, caliente o tibia y aromática.
> ver maridajesTernera
Wiener Schnitzel con anchoas y caparras
Originalmente, el wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero de Pauillac asado
Cordero de menos de 11 semanas y entre 11 y 15 kilos.
> ver maridajesQuesos
Reblochon laitier
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida (Etiqueta roja).
Quesos
Kanterkaas
Países Bajos. Provincia de Frisia.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Quesos
Bay blue
Estados Unidos. California.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 3 meses.
Buey
Turnedó Rossini con ceps
Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.
> ver maridajes