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Club sándwich
Sándwich de tres capas de pan tostado, a menudo cortado en cuartos o mitades y sujetado con un palillo, preparado con pechuga de pavo o pollo, bacon crujiente, hojas de lechuga, rodajas de tomate y mayonesa.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Carré de cordero asado y patatas Pont-Neuf
Patatas Pont-Neuf : gordas patatas fritas de forma de rectángulo cocidan en dos frituras.
> ver maridajesEntrantes fríos
Paté de salmón con salsa de limón y nata
Salsa de limon y nata : mantequilla, limón, nata fresca y mostaza.
Servir frío.
Ensaladas
Ensalada lyonesa
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Ensalada a base de tocino, huevo escalfado, pan tostado y escarola o diente de león, aliñada con una vinagreta de aceite de nuez y vinagre de vino tinto.
Crustáceos y mariscos
Estofado de zamburiñas
Cocción al vapor o estofado : cocción al vapor en un recipiente cerrado con tapa.
> ver maridajesQuesos
Aiglon aux herbes
Francia. Gran Este. Vosgos.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida afinado con hierbas de Provenza, pimienta negra y blanca, y guindillas ojo de pájaro.
Maduración : 4 meses.
Pescados de mar
Filete de salmón con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesHuevos
Huevos a la nieve
Claras batidas a punto de nieve moldeadas con cuchara y escalfadas en leche hirviendo suavemente o agua muy caliente, acompañadas de crema inglesa y generalmente cubiertas con caramelo.
> ver maridajesQuesos
Cave aged marisa
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 3 meses.
Plato principal
Peperonata
Italia.
Estofado de verduras con ajo, pimiento rojo y tomate.