Todos los platos :

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza

Postres y Dulces

Arroz con leche con pasas

Aves

Satay de pollo

Salsa satay : salsa a base de crema de coco y mantequilla de cacahuete, con ajo, lima, chile y especias (cilantro, comino e hinojo).

Otros

Hamburger con tocino

Postres y Dulces

Pave de chocolate cubierto de caramelo

Pave : pastel de chocolate cortado en cubos.

Postres y Dulces

Tarta Tatin de albaricoques

Quesos

Big woods blue

Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 meses.

Entrantes fríos

Mousse de foie gras de pato

Salsas

Salsa Cumberland

Reino Unido.
Salsa Cumberland : salsa de vino de Oporto con jalea de grosellas rojas, mostaza, ralladura de naranja y especias.

Postres y Dulces

Melón con frutos rojos

Crustáceos y mariscos

Vieiras salteadas

Crustáceos y mariscos

Langosta asada con colmenillas

Crustáceos y mariscos

Pulpo aliñado

Trozos de pulpo marinados en aceite de oliva y vinagre de Jerez.
Servido con una ensalada de cebolla, pimientos y tomates…

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Verduras a la croque au sel

A la croque au sel : verduras crudas mojadas en sal, como los rábanos.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Coles de bruselas gratinadas

Postres y Dulces

Pera en jarabe

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Rebozuelos a la crema

Aves

Pollo de Bresse asado al espetón

Aves

Pollo asado con ajo

Postres y Dulces

Tarta de los reyes con chocolate y Griottines

Griottines : cerezas maceradas en un licor de kirsch.

Embutidos

Andouille de Vire con salsa de sidra

Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
Salsa de sidra : sidra, mantequilla, crème fraîche, chalota y vino blanco.
Servir caliente.

Ensaladas

Ensalada de foie gras de pato y de pichón

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza de pimientos

Pizza elaborada con pimientos amarillos y rojos y mozzarella.

Cerdo

Jarrete de cerdo asado