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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Twig farm washed rind wheel
Estados Unidos. Vermont.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de cabra y vaca, de pasta prensada y no cocida con corteza de color amarillo dorado lavada con lías de sidra.
Maduración : 2 a 3 meses.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero con flageolets
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Guacamole con langostinos
Guacamole : preparación a base de aguacate machacado, cilantro fresco, jugo de lima, cebollas, chile fresco, tomates y sal.
> ver maridajesQuesos
Cabécou du Fel
Francia. Región de Occitania. Aveyron.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Plato principal
Tajín de cordero marroquí
Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.
> ver maridajesEntrantes fríos
Áspic de aves de corral
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero asado al tomillo
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesTapas
Grisines con anchoas
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
> ver maridajesQuesos
Aged brick
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 7 meses.
Plato principal
Waterzooi de pollo
Bélgica.
Guiso de pescado o pollo con verduras y hierbas, con el caldo ligado con mantequilla o nata.
Aves
Pato braseado con nabos
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bávara praliné
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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