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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Saint-Félicien
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère. Provenza-Alpes-Costa Azul. Altos Alpes. Delfinado.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Mâconnais
Francia. Borgoña-Franco Condado. Saona y Loira. Mâconnais.
Queso de leche cruda y entera de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 10 días mínimo.
Salsas
Salsa barbacoa
Salsa barbacoa : salsa a base de tomate y vinagre, con un toque ahumado y diversos ingredientes como ajo, aceite, cebolla, miel, mostaza, pimentón y chile.
> ver maridajesPescados de mar
Capón en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
> ver maridajesEmbutidos
Andouille de Vire a la parrilla
Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
> ver maridajesPlato principal
Daube de jabato
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesCaza de pluma
Perdigón asado con hortalizas de primavera
Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
Tapas
Grisines
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Zamburiñas salteadas con Noilly Prat
Noilly Prat : vermouth con notas de manzanilla y cilantro.
> ver maridajesQuesos
Bayley hazen blue
Estados Unidos. Vermont.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 3 a 4 meses.