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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Isla flotante
Claras batidas a punto de nieve cocido en un molde, al horno y al baño maría, acompañado de crema inglesa.
Generalmente cubierto con caramelo.
Ovinos y Caprinos
Cordero con romero y tapenade
Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pave de chocolate cubierto de caramelo
Pave : pastel de chocolate cortado en cubos.
> ver maridajesPostres y Dulces
Carlota de frutos rojos
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Masoor dal
India.
Sopa, guisado o salsa especiada a base de lentejas.
Crustáceos y mariscos
Salpicón de bogavante
Salpicón : preparación caliente o fría de ingredientes cortados en pequeños dados y ligados con una crema o una salsa.
> ver maridajesOtros
Gyros de cordero y de res
Gyros : sándwich de origen griego, derivado del döner kebab, compuesto de carne con cebolla, tomate y salsa tzatziki en pan pita.
> ver maridajesEntrantes fríos
Áspic de verduras
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crème brûlée
Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.
> ver maridajesQuesos
Écume De Wimereux con trufa negra
Francia. Alta Francia. Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 1 semana.
Postres y Dulces
Ganache de frambuesa
Mezcla de nata fresca, chocolate blanco y coulis de frambuesa.
> ver maridajesQuesos
Asiago d’allevo
Italia. Trentino-Alto Adigio.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.