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Todos los platos :
Familias de comidas
Ternera
Chuleta de ternera a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesSalsas
Pistou
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.
Salsa a base de albahaca machacada, ajo y aceite de oliva.
Postres y Dulces
Fresas con crema de mascarpone
Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.
> ver maridajesQuesos
Reblochon laitier
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida (Etiqueta roja).
Cerdo
Cerdo agridulce
China. Cantón.
Plato de cerdo cortado en trozos pequeños y cuadrados, frito y servido con una salsa a base de kétchup mezclado con azúcar o miel, salsa de soja, vinagre de arroz y, a veces, piña, zanahoria, cebolla picada y/o pimienta.
Buey
Filete de cadera a la bordalesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
> ver maridajesQuesos
Livarot
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.
Plato principal
Paella
Arroz largo azafranado con aceite de oliva acompañado de verduras, carnes y/o pescados y mariscos cocinados en un utensilio llamado paella.
> ver maridajesEmbutidos
Andouillette a la lionesa
Andouillette cocida con cebollas, jugos de cocción desglasados con vinagre.
Servir caliente.
Aves
Pollo a la Marengo
Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.
> ver maridajesPlato principal
Pad thai
Tailandia.
Fideos de arroz salteados al wok con gambas a la parrilla, brotes de soja, huevo revuelto, tofu desmenuzado, en una salsa nam pla (salsa de pescado).
Servir con una salsa dulce a base de lima.
Quesos
Dubliner vintage
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural.
Maduración : más de 24 meses.