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Familias de comidas
Entrantes calientes
Ravioles de queso de cabra
Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
> ver maridajesPlato principal
Sushi de salmón
Sushi : arroz cocido y avinagrado combinado con otros ingredientes : mariscos, verduras o, a veces, frutas tropicales.
> ver maridajesEmbutidos
Andouillette con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
Servir caliente.
Quesos
Grand Chimay
Bélgica. Thiérache.
Queso de leche pasteurizada de vaca, de pasta prensada y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas.
Pez de agua dulce
Lucioperca asado con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina asada con alcachofas a la barigoule
A la barigoule : setas y cebollas rellenas cocidos en aceite de oliva.
> ver maridajesQuesos
Pérail de brebis
Francia. Región de Occitania. Aveyron. Tarn.
Queso de leche de oveja de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 1 a 3 semanas.
Quesos
Aisy cendré
Francia. Borgoña-Franco Condado. Yonne.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada cubierto de ceniza.
Postres y Dulces
Trifle de chocolate y maracuyá
Trifle : postre elaborado con frutas y bizcocho empapado en jugo de frutas (o licor), a veces con mermelada, crema pastelera y nata montada, dispuestos en capas superpuestas.
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