Todos los platos :

Postres y Dulces

Pastel de crepes de chocolate

Postres y Dulces

Pomelo asado

Quesos

Saint-André

Francia. Normandia. Orne.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Pierre Robert

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Tournan-en-Brie.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Gratinado de patatas con camembert

Quesos

Abondance

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Abondance.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 100 días mínimo.

Postres y Dulces

Palets breton

Aves

Confit de pato frio

Postres y Dulces

Queso cottage dulce

Ternera

Tête de veau

Postres y Dulces

Mousse de chocolate amargo con Armagnac

Plato principal

Raclette

Queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.

Pescados de mar

Pescado empanado

Tapas

Tostada de queso de cabra con miel y tomillo

Postres y Dulces

Clafoutís de kiwi

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tian provenzal de calabacín

Aves

Capón asado con higos

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle carbonara

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

Caza de pluma

Bécada a la cazuela

Otros

Ancas de rana al vino blanco

Plato principal

Matelote al riesling

Matelote : reducción de vino blanco con fumet de pescado y champiñones.

Salsas

Pollo con mole

Mole : salsa a base de cacahuete, cacao, chile, sésamo, tomate y espesada con masa de maíz, pan o tortilla (frita y desmenuzada).

Buey

Chuletón con patatas al tomillo

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Quesos

Asiago pressato

Italia. Trentino-Alto Adigio.
Queso de leche entera de vaca de pasta prensada y cocida.