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Todos los platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver maridajesSalsas
Guacamole
Preparación a base de aguacate machacado, cilantro fresco, jugo de lima, cebollas, chile fresco, tomates y sal.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Fricasé de almejas
Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.
> ver maridajesTernera
Axoa de ternera
País Vasco.
Estofado con carne de ternera mechada, cebolla, tomates salteados y aliñado con pimiento de Espelette.
Pescados de mar
Filetes de lenguado a la normanda
Filetes de lenguado en salsa de crema fresca con sidra, champiñones, gambas y mejillones.
> ver maridajesEmbutidos
Andouille
Embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
Servido frío como aperitivo.
Pescados de mar
Lutefisk
Escandinavia.
Plato tradicional a base de pescado blanco seco, remojado en agua fría durante varios días, luego colocado durante dos días en una solución saturada de hidróxido de sodio y finalmente remojado de nuevo en agua fría durante 4 a 6 días.
Servir con tocino, queso de cabra, mostaza, puré de guisantes y papas.
Plato principal
Tartiflette vegetariana
Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de colmenillas
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
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