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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Far bretón
Francia. Bretaña.
Postre hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.
Postres y Dulces
Pavlova con higos
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Cuscús de las siete verduras con caldo de hierbas
Sémola de trigo cocido al vapor servido con un guiso de verduras (alcachofa morada, zanahoria, calabacín, judías, nabos, guisantes, tomate) servido con un caldo especiado.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Consomé y Sopa
Pescado a la nage con salsa beurre blanc
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Caza de pluma
Codorniz asada con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa.
> ver maridajesCerdo
Welsh rarebit
Reino Unido. Gales.
Plato a base de queso Cheddar, cerveza ámbar o negra sobre una rebanada de pan y jamón acompañado de patatas fritas y ensalada.
Plato principal
Sushi
Arroz cocido y avinagrado combinado con otros ingredientes : mariscos, verduras o, a veces, frutas tropicales.
> ver maridajesAves
Pularda con crema de colmenillas
Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesBuey
Daube de buey con zanahorias
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesPostres y Dulces
Buñuelos de viento
Pequeño buñuelo ligero y dulce elaborado con masa choux.
> ver maridajesPlato principal
Fondue moitié-moitié
Fondue elaborada con partes iguales de quesos Vacherin Mont d'Or y Gruyère.
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