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Todos los platos :
Familias de comidas
Entrantes fríos
Tostada con botarga
Botarga : huevas de mújol (nombre provenzal del múgil) saladas y secas.
> ver maridajesPostres y Dulces
Red velvet cake
Estados Unidos.
Pastel de chocolate rojo por capas cubierto con queso crema o glaseado de roux.
Tradicionalmente se sirve en Navidad o el día de San Valentín.
Pescados de mar
Arenque marinado a la diepes
Arenque escalfado en una marinada de vino blanco y vinagre con zanahoria, apio y cebolla, luego sazonado con sal, pimienta y aromatizado con laurel, perejil y tomillo.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero asado con ajo
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesPostres y Dulces
Tarta Bourdaloue a la manzana
Tarta de manzana y frangipane espolvoreada con macarrones triturados.
> ver maridajesQuesos
Pouligny Saint-Pierre
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry. Pouligny-saint-pierre.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero con crema de ajo
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.
Pescados de mar
Lubina a la nizarda
A la nizarda : Pescado cocinado con ajo, anchoas, alcaparras, cebolla, aceitunas, salsa de tomate y ramo de hierbas.
> ver maridajesEmbutidos
Andouillette con chalotas
Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.
Servir caliente.
Embutidos
Andouille
Embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
Servido frío como aperitivo.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche de tocino
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.