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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Pecorino sardo maturo
Italia. Cerdeña.
Queso de leche cruda y entera de oveja cocido y prensado, luego ahumado con corteza natural de color oscuro.
Maduración : 2 meses mínimo.
Quesos
Mont d’or
Francia. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Haut-Doubs.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Maduración : 21 días mínimo.
Comercialización del 10 de septiembre al 10 de mayo.
Quesos
Kachkéis
Luxemburgo.
Queso de leche desnatada de vaca luego cuajada en pasta fundida (calentado con mantequilla, agua y sal).
Quesos
Brocciu passu
Francia. Córcega.
Queso de leche de oveja elaborado a partir de una combinación de leche y suero de leche.
Maduración : 21 días a 4 meses máximo.
Postres y Dulces
Ricotta con nuez
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a base del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
> ver maridajesPescados de mar
Pavé de salmón a la parrilla
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
> ver maridajesEntrantes fríos
Áspic de camarones
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> ver maridajesQuesos
Tilsiter Switzerland
Suiza.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 3 meses mínimo.
Etiqueta roja.
Ensaladas
Ensala de pasta con salsa napolitana
Salsa napolitana : salsa de tomate con ajo, hierbas (albahaca, orégano, perejil), aceite de oliva, cebolla, pimienta y sal.
> ver maridajesQuesos
Fourme d’Ambert
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.
Maduración : 28 días mínimo.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Achaar de verduras
Trozos de verduras (zanahoria, chayote, limón, repollo, ejote, cebolla…) cortados en tiras y cocidos en aceite con ajo, especias (cúrcuma, jengibre, chile), luego vinagrados.
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