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Familias de comidas
Buey
Frikandel de buey
Carne picada de ternera con miga de pan, huevos y cebolla cocida en forma de medallón y servida con salsa picante.
> ver maridajesEntrantes fríos
Carpaccio de lubina
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver maridajesTapas
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río gratinados con salsa de curry
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras a la nage
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
> ver maridajesPostres y Dulces
Miroir de almendras
Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.
> ver maridajesCerdo
Chuleta de cerdo con salsa Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero con patatas a la sarladaise
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
Plato principal
Raclette con queso Mont d’or
Raclette : queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.
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