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Todos los platos :
Familias de comidas
Buey
Gardiane de toro
Carne de toro marinada en vino tinto antes de ser cocida lentamente a fuego lento.
Servir con arroz.
Plato principal
Truffade
Especie de crepe hecha con patatas cortadas en láminas finas, cocinadas en grasa de oca y mezcladas con tiras finas de queso tomme fresco hasta formar una masa espesa y pegajosa. A veces decorada con perejil fresco.
> ver maridajesQuesos
Orval
Bélgica.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Plato principal
Ratatouille
Guiso de verduras (berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, tomate) cocinado con aceite de oliva y ajo.
Servir frío o caliente.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espinacas con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).
> ver maridajesPescados de mar
Merluza a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesPlato principal
Reblochonnade
Reblochon a la parrilla al horno, acompañado de embutidos o panceta y patatas.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Spaghetti alla puttanesca
Plato de pasta a base de tomates cocinados con anchoas en sal, ajo, alcaparras, aceitunas y guindilla.
> ver maridajes