Todos los platos :

Frutas

Lichi

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle carbonara

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

Pescados de mar

Pavé de salmón y salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Tapas

Buñuelos de flor de calabacín

Postres y Dulces

Pastel de merengue de mango

Postres y Dulces

Pastel relleno de cereza negra

Quesos

Chavroux

Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de cabra.

Buey

Chateaubriand a la parrilla

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

Aves

Pularda en demi-deuil

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

Crustáceos y mariscos

Mariscos

Ensaladas

Ensalada de bogavante con cítricos

Quesos

Beenleigh Blue

Reino Unido. Devon.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda.

Aves

Pichón asado con especias

Ternera

Escalope de ternera a la crema con colmenillas

Aves

Pollo frío con mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

Buey

Turnedó de buey asado

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Conejo

Gazapo con flor de tomillo

Aves

Paloma rellena con foie gras de pato

Pescados de mar

Lubina en escabeche

Escabeche : marinada a base de aceite y vina (o jugo de cítricos).

Buey

Filete miñón a la parrilla

Ovinos y Caprinos

Silla de cordero a la parrilla

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Postres y Dulces

Baked Alaska

Postres y Dulces

Arroz con leche y frutos secos

Tapas

Arancini al burro

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de jamón y mozzarella.
Servir caliente.