Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Mounassou
Francia. Nueva Aquitania. Corrèze.
Pastel de patatas con crema, cerdo y chalotes.
Ovinos y Caprinos
Silla de cordero en corteza de patatas
Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.
> ver maridajesPescados de mar
Rodaballo salsa Romesco
Salsa Romesco : especialidad catalana. Salsa elaborada con una mezcla de ajo, almendras, ñoras (pimientos rojos secos), pan, tomates, junto con aceite, vinagre y especias.
> ver maridajesBuey
Entrecot salsa « vigneronne»
Salsa « vigneronne" : reducción de vino tinto con chalotes y mantequilla.
> ver maridajesQuesos
Savaron
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Auvernia.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Similar al Saint-Nectaire pero producido fuera de la zona de denominación.
Quesos
Maasdam
Países Bajos. Holanda Septentrional.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 1 a 3 meses.
Embutidos
Lomo embuchado
España.
Lomo : salchichón de lomo de cerdo marinado y curado durante varios meses.
Se sirve crudo en lonchas muy finas.
Quesos
Vacherin fribourgeois Classic
Suiza. Cantón de Friburgo.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 9 a 12 semanas.
Casquería y tripería
Riñones de ternera asados con salsa de rábano picante
Salsa de rábano picante : Velouté con rábano picante rallado añadido.
> ver maridajesPostres y Dulces
Carpaccio de piña
Piña cortada en rodajas muy finas, rociada con un jarabe de vainilla.
> ver maridajesPlato principal
Colombo de cerdo
Francia. Guayana Francesa.
Colombo : guiso muy aromático preparado con una marinada de mezcla de especias (ajo, lima, cilantro, cúrcuma, semillas de mostaza, laurel, pimentón, pimienta, tomillo) y luego salteados en aceite con diversas verduras (berenjena, plátano macho, zanahorias, judías verdes, patatas o muy a menudo arroz) y frutas tropicales.