Todos los platos :

Aves

Pintada con col

Quesos

Queso Comté con nueces

Postres y Dulces

Crumble de piña y coco

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Entrantes calientes

Hojaldre de lucioperca

Casquería y tripería

Riñones de ternera con salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

Pescados de mar

Salmón Balik

Balik : salmón ahumado de un filete cortado del lomo del salmón.

Tapas

Hojaldre de queso de cabra

Pez de agua dulce

Trucha rellena de almendras

Entrantes fríos

Paté de salmón

Servir frío.

Aves

Pato a la parrilla

Plato principal

Fondue de queso Comté

Quesos

Queso de cabra fresco con ajo y hierbas finas

Embutidos

Tabla de embutidos

Surtido de embutidos y carnes frías.

Cerdo

Salchicha de Toulouse a la parrilla

Pescados de mar

Filetes de lubina a la sarten

Postres y Dulces

Postre de almendras

Ensaladas

Tabule

Aves

Pato asado con membrillo

Caza de pelo

Corzo asado con trufa negra

Postres y Dulces

Crema bávara de naranja

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

Aves

Magret de pato con ceps

Pescados de mar

Rodaja de salmón asado

Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.

Quesos

Tilsit

Alemania.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 2 meses mínimo.

Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con crema de ajo

Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.