Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Aves
Confit de pato con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
> ver maridajesOtros
Caracoles a la borgoñona
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
> ver maridajesBuey
Chuletón en costra de sal
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
Quesos
Lincoln log
Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Otros
Curri rojo
Tailandia.
Combinación compleja de especias o hierbas aromáticas (ajo, chalota, chile rojo, galanga, pasta de gambas, sal, lima kaffir, raíz de cilantro, semillas de cilantro, semillas de comino, pimienta y hierba limón) con leche de coco y salsa de pescado.
Quesos
Manchego fresco
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 2 semanas mínimo.
Aves
Capón relleno de colmenillas con salsa vin jaune
Salsa vin jaune : salsa con nata, chalota y Vin jaune (vino del Jura).
> ver maridajesQuesos
Yorkshire Wensleydale
Reino Unido. Yorkshire del Norte. Wensleydale.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca de pasta prensada y no cocida de color blanco.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche lorraine
Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca con trocitos de panceta.
> ver maridajes