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Todos los platos :
Familias de comidas
Pez de agua dulce
Redondo de lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver maridajesBuey
Carne de res a la parrilla con tuétano
Carne de res cocinada a la parrilla sobre el que se unta el tuétano después de la cocción.
> ver maridajesPostres y Dulces
Cazoleta de peras al vino blanco
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajesPez de agua dulce
Anguila con mantequilla de limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Tomates soufflées
Tomate relleno de una mezcla de huevo batido, bechamel y queso.
> ver maridajesEntrantes calientes
Escalope de foie gras de pato a la sartén con vinagre de frambuesa
> ver maridajesSalsas
Salsa barbacoa
Salsa barbacoa : salsa a base de tomate y vinagre, con un toque ahumado y diversos ingredientes como ajo, aceite, cebolla, miel, mostaza, pimentón y chile.
> ver maridajesSalsas
Pollo con mole
Mole : salsa a base de cacahuete, cacao, chile, sésamo, tomate y espesada con masa de maíz, pan o tortilla (frita y desmenuzada).
> ver maridajesAves
Pato laqueado a la naranja
Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.
Pato laqueado con salsa de naranja.