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Todos los platos :
Familias de comidas
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Cipaille
Canadá. Quebec.
Pastel de carne elaborado con carne dispuestos en varias capas entre masas (res, pollo, liebre, alce, perdiz, cerdo y ternera, o una combinación más simple de estas carnes).
Pescados de mar
Filetes de lenguado bonne femme
Salsa bonne femme : mantequilla, champiñones de Paris, nata fresca, chalote, perejil y vino blanco.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pavlova con frutos rojos
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Tagliatelle con morillas y champiñón de París y con crema
> ver maridajesQuesos
Louis d’Or
Canadá. Quebec.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 9 meses.
Buey
Turnedó Rossini
Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.
> ver maridajesPostres y Dulces
Fondant de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
> ver maridajesQuesos
Rush Creek Reserve
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Maduración : 2 meses.