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Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero con estragón asado al espetón
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesQuesos
Ameribella
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color marrón anaranjado.
Maduración : 2 meses mínimo.
Buey
Tagliata
Cocina italiana.
Finas lonchas de carne de res a la parrilla servidas con ensalada de rúcula, virutas de parmesano y salsa virgen.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero confitada con ajo dulce
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesBuey
Bœuf bourguignon
Carne de res cocinada lentamente a fuego bajo en un recipiente tapado con vino tinto, acompañada de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.
Buey
Carne de res a la parrilla con hortalizas de primavera
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
> ver maridajesEnsaladas
Fattush
Especialidad libanesa : ensalada de verduras crudas (verdolaga, lechuga, tomate, pepino, rábano, cebolla) sazonada con zumaque.
No servir vino de calidad.
Quesos
Bocconcino
Italia. Campania.
Queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala de pequeño tamaño (del tamaño de un bocado).