Comida y maridaje de vinos
Photo by Brian Boucheron(CC BY 2.0)
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Provolone piccante
Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida elaborado con cuajo de cabrito.
Maduración : 16 mois meses mínimo.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 6 años.