Les mets que nous vous proposons :

Fromages

Kachkéis

Luxembourg.
Fromage au lait de vache écrémé puis caillé à pâte fondue (chauffé avec du beurre, de l'eau et du sel).

Volailles

Fricassée de poulet

Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.

Volailles

Poularde de Bresse en demi-deuil

Demi-deuil : morceaux de truffe insérés entre la peau et la chair pour infuser leur arôme.

Fromages

Saint-Jorge Picante

États-Unis. Californie.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle à croûte naturelle.
Affinage : 9 mois.

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Fouée aux mogettes

France. Touraine.
Boule de pain chaude fourrée aux mogettes.
Mogette : haricot lingot de Vendée.

Desserts et Entremets

Tarte à la groseille meringuée

Ovins et Caprins

Côtes d’agneau aux herbes

Fromages

Robiola di Roccaverano

Italie. Lombardie. Piémont.
Fromage aux laits crus de brebis, chèvre et/ou vache à pâte molle et à croûte naturelle.

Oeufs

Omelette soufflée

Grands plats

Tajine de poulet aux citrons et aux olives

Sauces

Beurre truffé

Beurre truffé : beurre avec de la truffe noire et du Cognac.

Poissons de mer

Bar grillé au fenouil avec un filet d’huile et de citron

Volailles

Magret de canard rôti aux cèpes

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Guacamole de homard

Guacamole : préparation à base d’avocat écrasé, de coriandre fraîche, de jus de lime, d'oignons, de piment frais, de tomates et de sel.

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques marinées à l’huile d’olive et au citron

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

Gibiers à plumes

Canard colvert rôti

Sauces

Sauce Mornay

Sauce Mornay : Sauce béchamel additionnée de fromage rapé.

Desserts et Entremets

Mousse à l’ananas

Crustacés et fruits de mer

Moules au cidre et aux lardons

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Fougasse au gruyère et aux lardons

Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mêlangés à des lardons.

Desserts et Entremets

Bavarois à l’orange

Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pizza sicilienne

Pizza faite avec anchois, oignon, tomate, herbes et fromages (Caciocavallo et Tome).

Fruits

Ananas

Poissons de mer

Anchois mariné

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.