Les mets que nous vous proposons :

Boeuf

Bœuf grillé et pommes paillasson avec une sauce au poivre

Pomme paillasson : galette de pommes de terre râpées et frites.
Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.

Volailles

Confit de canard

Desserts et Entremets

Tiramisù à la framboise

Desserts et Entremets

Tarte au chocolat, aux noix et aux raisins meringuée

Desserts et Entremets

Crumble à la pomme et aux amandes

Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.

Abats & Triperie

Rognon de veau sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Fromages

Abbaye de Belloc

France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait cru et entier de brebis à pâte pressée non cuite.

Entrées froides

Terrine de poivron au fromage de chèvre

Salades

Salade d’épinards au saumon fumé

Poissons d'eau douce

Truite au vin rouge

Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.

Crustacés et fruits de mer

Langouste Thermidor

Chair de langouste avec une sauce béchamel et Cognac, échalote, fumet de poisson et moutarde pouvant être gratiné.

Fromages

Abbaye de Tamié

France. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.

Glaces et sorbets

Glace au miel

Poissons de mer

Filet de bar au fenouil

Desserts et Entremets

Fraises à la maltaise

Fraises accompagnée de jus d'orange et de Cointreau.

Salades

Salade d’avocat au crabe

Poissons de mer

Saint-Pierre grillé

Porc

Côte de porc grillée

Poissons d'eau douce

Truite grillée aux amandes

Ovins et Caprins

Baron d’agneau rôti aux myrtilles

Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.

Crustacés et fruits de mer

Médaillon de homard en Bellevue

En Bellevue : tranches de chair de homard placées en rang sur la carapace et servies froides.

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pounti

France. Occitanie. Aveyron. Rouergue.
Pâté à base de farine de froment ou de seigle avec des blettes, des épinards, des œufs, du lait, du lard ou de la chair à saucisse et des pruneaux cuit en cocotte ou en terrine.
Généralement consommé avec une salade.
Se mange froid.

Poissons de mer

Rouget farci au fenouil

Volailles

Canard rôti sauce au vin rouge

Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.