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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Langoustines poêlées aux girolles
Crustacés et fruits de mer
Homard grillé aux sarments de vigne
Grands plats
Fondue au Beaufort et au Comté
Ovins et Caprins
Grillade d’agneau aux pommes de terre
Desserts et Entremets
Croquembouche au chocolat
Petits choux fourrés à la crème pâtissière ou de crème glacée à la vanille recouvert de chocolat.
Desserts et Entremets
Pavlova au chocolat
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Poissons de mer
Tartare de daurade aux agrumes
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Entrées chaudes
Escalope de foie gras de canard à la poêle au jus de truffe noire
Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.
Desserts et Entremets
Sorbet au pamplemousse
Desserts et Entremets
Rose des sables au chocolat au lait
Rose des sables : cornflakes enrobé de chocolat.
Desserts et Entremets
Tarte amandine
Desserts et Entremets
Tarte à la poire et au bleu
Volailles
Poulet rôti
Desserts et Entremets
Pudding aux pommes
Entrées froides
Tartare d’avocat au crabe
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Desserts et Entremets
Charlotte à la mangue
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Grands plats
Daube de marcassin
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Charcuterie
Andouillette en papillote
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux fruits de mer
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Poissons de mer
Lotte rôtie
Poissons d'eau douce
Brochet sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.