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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Condiments
Gingembre
Volailles
Poulet à la truffe noire
Charcuterie
Buffet froid
Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles aux fruits de mer
Entrées froides
Sashimi de coquilles Saint-Jacques
Sashimi : tranches fines de poisson ou de crustacés crus.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Blinis au caviar et à la crème
Grands plats
Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives
Tajine : ragoût de légumes, de poissons ou de viandes.
Fromages
Pérail de brebis
France. Massif central. Aveyron. Tarn.
Fromage de brebis à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 1 à 3 semaines.
Crustacés et fruits de mer
Crevettes au gingembre
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Gratin de courgettes
Accompagne crustacés grillés, poissons ou viande blanche ou rouge.
Servir chaud, tiède ou froid.
Poissons de mer
Friture de poisson
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza aux fruits de mer
Pizza préparée avec crevettes, moules ou encornets déposés sur une sauce tomate.
Entrées chaudes
Tempura
Japon.
Tempura : pâte à frire, à base de farine, d'œuf et d'eau glacée dans laquelle on trempe toutes sortes des légumes coupés en tranche ou en allumettes, des fruits de mer ou du poisson dans de l'huile de sésame. Généralement la tempura est trempée dans une sauce (dashi, mirin et sauce soja relevée avec des condiments : gingembre râpé, radis noir) et servie avec des pâtes ou du riz.
Volailles
Poulet rôti à l’ail
Crustacés et fruits de mer
Langouste en Bellevue
En Bellevue : tranches de chair de langouste placées en rang sur la carapace et servies froides.
Gibiers à plumes
Caille rôtie aux cerises
Desserts et Entremets
Tarte au chocolat et à la noisette
Fromages
Beaufort
France. Savoie.
Variété de fromage Beaufort produit du 1er novembre au 31 mai.
>Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 5 mois minimum.