Accord mets et vins
Photo de O-R (CC BY-SA 4.0)
https://fr.wikipedia.org/wiki/Andouille#/media/Fichier:Andouilles_de_Charlieu.jpg
Sac bardin
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Loire.
Charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac) avec des abats (cœur, rognons), de la chair de la tête, de jambon et de gras de porc, additionné de vin rouge et assaisonné et cuit au court-bouillon.
Se mange chaud ou froid.
Synonymes
- Andouille rouge
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.