Accord mets et vins
Photo de Florian Siedl (CC0 1.0)
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Languedoc Pézenas
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 7 ans.
Cette boisson s’accorde avec 9 mets :
Familles de plats
Veau
Grenadin de veau aux champignons
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Veau
Médaillon de veau aux champignons
Médaillon : pièce de viande ( 3 à 4 cm) tranchée dans le filet façon tournedos.
Volailles
Poularde en demi-deuil
Demi-deuil : morceaux de truffe insérés entre la peau et la chair pour infuser leur arôme.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
Ovins et Caprins
Souris d’agneau rôtie à la broche
Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.
Préférer un accord avec un vin évolué.